Über mich

This is the foodblog of Matthias Santiago Staehle Greene.
For informations about his poetic writing go to: Santiago Staehle or to http://www.meerfilm.com/index.php?kat=&lingu=en

Die Leidenschaft fürs Kochen begleitet mich schon sehr lange und beinahe hätte ich kurz vor dem Milleniumswechsel an der Städelschule, der Frankfurter Kunsthochschule bei Klaus Kubelka – Film und Kochen studiert. Da er jedoch kurz vor der Rente stand, bin ich nach Hamburg an die Kunsthochschule (HfbK) und habe begleitend zu meinem Studiumsschwerpunkt Film, nebenberuflich gekocht.

Das Kochen habe ich von meiner chilenischen Mama und vielen anderen nicht immer so lieben Menschen gelernt. Die Muse kann bei mir jegliche Art von Inspiration sein. Aber meist sind es Menschen und ihre Vorlieben, Orte und Lebensmittel. Im Laufe der Jahre habe ich viele Landschaftsartige Gerichte erfunden und gekocht. Über ein Kochbuch mit meinen immer weiter wachsenden autobiographischen Rezepten denke ich schon lange nach und habe auch deswegen den Blog „Muse and Chef“ ins Leben gerufen um dort alte und neue Rezepte und Gerichte zu präsentieren.

Als Deutscher Weltbürger mit chilenischem Migrationshintergrund schreibe ich den blog in Englisch mit deutschen und spanischen Einschüben. Aber egal in welcher Sprache, kochen und scheiben passiert bei mir immer mit Gefühl, Bauch, Herz, Laune und Kopf.

Als Appetitanreger eine Auswahl meiner bisherigen „Kochstationen“:

Koch – Chili con o sin carne I Rock am See (Ostfildern)

Hilfskoch – deutsche Küche I Filmhauskneipe (Hamburg)

Koch – eigene Gerichte I Thalia Theater Kantine (Hamburg)

Koch – dt. Küche u. Tapas I Eden Hall (Hamburg)

Koch – Tapas I Spanische Treppe (Hamburg)

Vertretungskoch – dt. Küche I Krug (Hamburg)

Koch – eigene Tapas-Abende I Café Meinke (Hamburg)

Prakti/Azubi – Euro-Asiatisch / Fusion I Mess (Hamburg)

Koch – eigene Tapas-Abende I Weißraum (Hamburg)

Koch – tower Kreationen I Kampnagel Sommerfestival / Baltic raw und Radraum (Hamburg)